Alfonso VII dona la Villa de Olmos al Abad del Monasterio Pedro Miguel (1135) y Santa María de Astudillo (1143); Alfonso VIII cede el Monasterio a Sancho Fernández (Maestre de la Orden de Santiago), intercambiando monjas por canónigos (1186). Recibe heredades de Doña Sancha Rodríguez (1194-1239) (comendadora del Monasterio) en : Sotobañado, Montoto, Vega, Micieces y el Castillo de Ebur.

Como era de patrimonio real, en el Monasterio profesaban mujeres como Doña Berenguela López de Aro y Doña Sancha Alfonso abadesa e hija de Alfonso IX rey de León y de Doña Teresa de Portugal, muriendo en 1270 y siendo su cuerpo trasladado a Santa Fe de Toledo (1608). Hoy sólo se conserva el sarcófago. Las veintiocho monjas se trasladaron (1502) al Monasterio de San Pedro de las Dueñas de Toledo, quedando Santa Eufemia abandonada (1503). El magnifico claustro quedó desbaratado a principios del siglo XIX.

La estructura es de planta de cruz latina, es decir, una sola nave, un transepto o crucero y tres ábsides semicirculares. La espadaña se eleva sobre el hastial de poniente (alto y con firmes contrafuertes angulares).

Hay un juego de bóvedas espléndido. En la nave hay bóveda de crucería, el crucero lleva una cúpula de media naranja apoyada sobre trompas con los emblemas de los cuatro evangelistas: águila, león, ángel y toro. Los brazos del crucero se rematan con bóveda de cañón apuntado, el ábside central con bóveda de cuarto de esfera y los ábsides laterales con bóveda de horno o de cascarón.

Los capiteles están en muy buen estado. Los que tienen motivos vegetales pertenecen a la escuela de San Andrés, El que tiene motivos de Sansón y el de los profetas en una cesta pertenecen a la escuela de Moarves y de Aguilar; y los historiados con leones superpuestos y leones sobre águilas de alas explayadas a la escuela de Frómista y cervatos.

En la puerta que comunica la iglesia con el claustro desaparecido existe una arquivolta donde aparece una puntilla sobre piedra del mismo maestro que hizo la famosa columna de San Andrés de arroyo. En la sala de exposición hay restos de columnas, cimacios y capiteles, destacando uno que hacía de esquinal del claustro desaparecido; tiene dos caras talladas, una representa "Las tres Marías ante el Sepulcro" y la otra "La muerte del justo".

Los primeros documentos sobre la existencia del asentamiento monástico se remontan al siglo X. Bajo el reinado de Alfonso VI el cenobio pasó a depender del obispado burgalés, hasta que en 1186 Alfonso VIII lo recuperó para entregárselo a la Orden de Santiago cuyas comendadoras lo ocuparon hasta 1502.

La iglesia de Santa Eufemia de Cozuelos es uno de los monumentos más significativos del románico palentino. Es un edificio de equilibradas proporciones, con cabecera de tres ábsides semicirculares, crucero muy desarrollado, linterna sobre el mismo, una sola nave y espadaña rematando el hastial de poniente. En el lado meridional de la nave se abre la puerta que comunicaba con el claustro desaparecido. En el hastial occidental se abre otra portada.

En el interior encontramos un juego muy variado de cubiertas. En la decoración escultórica queda patente la intervención de tres talleres diferentes que se suceden en el tiempo. Se encuentra en el lado norte del transepto el sepulcro de doña Sancha Alfonso,decorado con leones y lises. Se expone una excelente colección lapidaria en la dependencia rectangular adosada al muro norte.

Los dueños actuales, la familia Díaz Bustamante y Quijano, no ponen ningún impedimento para la visita del edificio. Esperemos que todo esto siga conservándose en el mismo estado para que las generaciones venideras puedan contemplarlo.

Sin duda, lo más espectacular del monasterio es su magnífico claustro, uno de los más interesantes del tardorrománico español. Solamente el lado oriental rompe con la armonía del conjunto ya que fue reconstruido en el siglo XVI cubriéndose con bóvedas de crucería para soportar el peso de una galería superior. Los lados norte y sur están constituidos por dieciséis arcadas sobre columnas pareadas,mientras que en el lado occidental se distribuyen diecinueve. Los capiteles pareados se visten de hojas alargadas muy carnosas e incurvadas en los extremos superiores, albergando a veces cogollos o bolas. Entre la gran variedad existente se pueden identificar composiciones de entrelazo, bayas, o la típica forma de cáliz floral. En otras ocasiones las esquinas del cuerpo superior de la cesta adoptan forma de pétalos con un desarrollo en espiral y un acusado trabajo de calado. Los principios constructivos están íntimamente ligados a un ideario decorativo en el que prima la ausencia de figuración. Sin embargo, sorprende la minuciosidad con que ha sido trabajada la ornamentación vegetal que alcanza resultados tan sobresalientes que ponen en duda el rigorismo de los principios estéticos cistercienses.

La parroquial de San Juan Bautista fue declarada Monumento Histórico-Artístico en 1931. Se trata de una de las iglesias más conocidas de la provincia a la que han prestado especial atención los eruditos y catalogadores de arte medieval.

En el exterior se nos muestra como una construcción realizada en excelente sillería arenisca de tonalidad rojiza. Su mayor interés radica en su fachada meridional, una de las más bellas del románico castellano, donde se detecta la actividad de dos maestros distintos. Uno de estos artistas labró los capiteles de la portada de ingreso, que se abre en la parte inferior formada por cinco arquivoltas de medio punto que descansan sobre una rica colección de capiteles historiados, y otro fue el artífice del friso superior, datado en torno al año 1185 y que está compuesto por la figura del Pantocrátor rodeado del Tetramorfos y flanqueado por el colegio apostólico dispuesto bajo arquerías polilobuladas y portando libros o filacterias identificativas.

La puerta está formada por cinco arquivoltas. En los capiteles de la puerta podemos observar representaciones de: músicos, danzarinas, Sansón desquijarando al león y una pareja de jóvenes abrazados, capiteles de acantos intercalados entre otros tres con parejas de figuras humanas en distintas actitudes: personajes afrontados con escudos y espadas, dos hombres luchando con un león y dos más leyendo un libro. La iconografía de estos capiteles parece íntimamente relacionada con lo pecaminoso y la lucha contra las fuerzas del mal. Soportando el friso encontramos dos ménsulas figuradas: una con un guerrero alanceando a un monstruo fantástico y otra con un personaje de rasgos negroides. A cada lado de la portada hay una ventana con capiteles de acantos y grifos afrontados.